Как вести учет алкоголя в общепите?

Добрый день!
Хочу обратиться за помощью к коллегам,ситуация следующая!
ООО на УСН 15% -кафе с алкоголем и своей полноценной кухней,кальян, использует программу Постер которая интегрируется с 1с,
поделитесь пожалуйста опытом работы в общепите (про декларацию ЕГАИС).
как я понимаю в кафе ведётся учёт и приемка товаров/продуктов, занесены тех Карты и рецептура, и при выгрузке в 1с происходит списание материалов и себестоимости....или же в 1с дублируются накладные по приходу товаров/продуктов, далее отправляем в производство.
помогите пожалуйста разобраться